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糯米粉和面粉的区别

文章出处:今世味糯米|糯米粉|大米粉加工生产厂家人气:-发表时间:2016-03-16 00:00:00【

  糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。

  面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。这两者在

  外形、水溶性、手感上、粘性都有区别。

  外形:糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白,面粉看起来颜色较暗,较粗糙。

  手感:糯米粉手感光滑,细软,面粉较为粗糙,手感涩。

  水溶性:糯米团松散易碎,水洗后完全散开,像淀粉一样沉在水底。面粉团有

  弹性,不能溶于水,会留下面筋。

  粘性:糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉,粉团也容易开

  裂,明显的粘性不足,面粉用冷水很容易调成面团,有筋道,这是因为大米和

  小麦之间淀粉结构不同而产生的差异。

  说完了糯米粉和面粉的区别,我们再说说糯米粉的营养价值。糯米含有蛋白质

  、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富

  ,为温补强壮食品。糯米粉的含钙量较为高,因此常食糯米有很好的补骨健齿

  的作用,适合正在长身体的孩子食用,有利于孩子骨骼发育,但是需要注意进

  食的限度。糯米粉富含B族维生素,B族维生素最大的作用就是能温暖脾胃,补

  益中气。糯米粉对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,能够帮助

  腹泻者减轻腹泻痛苦感,能够促进人的消化,调节胃口,帮助脾胃恢复正常。

此文关键字:糯米粉营养价值

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