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谈谈大米粉的概念

文章出处:今世味糯米|糯米粉|大米粉加工生产厂家人气:-发表时间:2015-04-01 00:00:00【

大米粉看似一个简单的概念,当我也是随着对这行业的深入才明白真正的大米粉的概念的。一般情况下,人们会认为大米粉仅仅是批以大米为原料加工而成的粉状物,其实严格来说也应该这样定义的,但在现实生活中,人们更多地把只要是米类加工而成的粉状物都称为大米粉。

如果从大米的粘性分类,有不粘的籼米粉和具有粘性的糯米粉和混合粉。

籼米粉就是普通大米加式而成。一般用于制作糕点类食品。

糯米粉分为一般糯米粉和水磨糯米粉,关于水磨糯米粉的情况可参考这篇文章:水磨糯米粉 一般用来制作汤团,元宵,汤圆等有外皮的食品。

根据粘性的需求而进行的籼米和糯米的混合加工而成的米粉。多用于做粉蒸菜,或制作米松糕之用

大米粉又分为生大米粉和熟大米粉。最主要的区别就是制成米粉前熟大米粉是加热炒熟,而生大米粉是水磨工艺而成。

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此文关键字:大米粉|籼米粉|糯米粉

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